Ostertorte

Noch keine Idee, welchen Kuchen du zum Osterfest machen sollst??

Silvester Cocktail

ORANGE FIZZ

Überraschen Sie Ihre Partygäste mit diesem tollen Silvester-Getränk! Ganz einfach zubereitet und mit Sicherheit ein Star auf Ihrem Fest!

Küchen-Entwicklungshilfe…….

Diesen Kochtag werden wir nie vergessen. Beschreiben kann man das nicht, aber diese Bilder sagen mehr als tausend Worte ……

Ricotta-Spinatstrudel auf Tomatensauce

Die Strudelfülle kann nach Geschmack variiert werden. So z.B. mit Speck, Schinken, geriebenem Schafskäse, Bärlauch, Mangold, gerösteten Pinienkernen usw.

Rinderfilet mit Kräuterbutter

Beim Anbraten des Filets zum Schluss Kräuter wie z.B. Thymian, Rosmarin und Schalotten und Knoblauch kurz durch die heiße Pfanne ziehen und dann mit ins Rohr geben.

Wildgulasch

Die Wacholderbeeren mit einem Messer zerdrücken und dann klein schneiden, somit kommt das Aroma perfekt zur Geltung. Das Gulasch kann je nach Geschmack nachgewürzt werden.

Eierlikörwind

Die Kastenform sollte mit Frischhaltefolie ausgelegt werden, somit lässt sich das parfaitähnliche Dessert besser aus der Form stürzen.

Rehrücken in Rotweinsauce

Als Beilagen empfiehlt das Ehepaar Müller Blaukraut, Kroketten oder Prinzesskartoffel und Kohlsprossen oder Speckbohnen.

Lasagne

Die Lasagne wird noch besser, wenn sie bereits einige Stunden oder einen Tag zuvor geschichtet wurde.

Spareribs mit Western-Bohnen

Die Rippchen werden besonders knusprig, wenn sie nochmal bei direkter Hitze kurz angegrillt werden, nachdem sie aus der Alufolie kommen.

Mediterrane Vorspeisenvariation

Für selbstgemachtes Bärlauchpesto den Bärlauch waschen und gut abtrocknen, mit Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in Schraubgläser füllen!

Sommertiramisu

Es können verschiedenste Früchte wie zB. klein geschnittene Kiwi, Mango, Pfirsich oder auch Marillen verwendet werden.

Serbischer Rostbraten mit Letscho

Serbischer Rostbraten mit Letscho à la Koller-Oma (Koller-Wirtin aus Vichtenstein,
Schwiegermutter von Walter Bremberger).
Das Rezept wurde von seiner Frau Marlene rekonstruiert.

Rindsrouladen

Elisabeth und Martin begrüßen Sie als Pächter im Tagungszentrum Toscana Congress Gmunden.

Hausgemachte Bratwurst

Für das Füllen der Wurstdärme kann ein handelsüblicher Fleischwolf mit entsprechendem Spritzaufsatz verwendet werden.

Groho-Burger

Die Burger etwas größer als die verwendeten Weckerl mit z.B. einer Burgerpresse formen, da sie sich beim Braten etwas verkleinern.

Gratinierte Fischfilets

Die Fischfilets können je nach Geschmack gewählt werden. Es eignen sich weiße Fischsorten mit festerem Fleisch.

Bienenpfandl

Für mehr Farbe im Gericht können noch Erbsenschoten oder anderes grünes Gemüse dazugegeben werden.

Garnelen-Limetten-Risotto

Ernst Pramhas hat zur Verkostung seines Gerichtes den passenden Wein mitgebracht:
Weingut Nothnagl, Wachau Spitz; Riesling Smaragd Setzberg

Kokos-Karotten-Suppe

Mit Ingwer Kreuzkümmel, Orangen- oder Zitronenschale, Kurkuma, Kardamom, Paprika- oder Nelkenpulver geschmacklich variieren.

Buchteln mit Vanillesauce

Germteig kalt gehen lassen: Teig wie gewohnt zubereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dadurch wird der Teig sehr feinporig.

Bouillabaisse

Die Suppenbasis kann auch bereits am Vortag zubereitet werden, deshalb eignet sich dieses Rezept, wenn Sie Gäste erwarten!

Pikante Palatschinken

Die Palatschinken können beliebig auch mit Gemüse zB. mit Spinat gefüllt werden.

Erdbeer-Schokolade-Schnitten

Statt der Marmelade können die Früchte auch mit Tortengelee überzogen werden, somit bleiben die Erdbeeren länger haltbar.

Himmelstorte

Die Himbeeren können durch anderen Beeren wie z.B. Erdbeeren oder Brombeeren ersetzt werden.

Lachs mit Gemüse und Couscous

Das Lachsfilet nur auf der Hautseite braten. Bei zugedeckter Pfanne zieht der Fisch durch und muss nicht gewendet werden. Dadurch vermeidet man, dass der Fisch auseinander fällt.