Ricotta-Spinatstrudel auf Tomatensauce

Die Strudelfülle kann nach Geschmack variiert werden. So z.B. mit Speck, Schinken, geriebenem Schafskäse, Bärlauch, Mangold, gerösteten Pinienkernen usw.

Rinderfilet mit Kräuterbutter

Beim Anbraten des Filets zum Schluss Kräuter wie z.B. Thymian, Rosmarin und Schalotten und Knoblauch kurz durch die heiße Pfanne ziehen und dann mit ins Rohr geben.

Wildgulasch

Die Wacholderbeeren mit einem Messer zerdrücken und dann klein schneiden, somit kommt das Aroma perfekt zur Geltung. Das Gulasch kann je nach Geschmack nachgewürzt werden.

Rehrücken in Rotweinsauce

Als Beilagen empfiehlt das Ehepaar Müller Blaukraut, Kroketten oder Prinzesskartoffel und Kohlsprossen oder Speckbohnen.

Lasagne

Die Lasagne wird noch besser, wenn sie bereits einige Stunden oder einen Tag zuvor geschichtet wurde.

Spareribs mit Western-Bohnen

Die Rippchen werden besonders knusprig, wenn sie nochmal bei direkter Hitze kurz angegrillt werden, nachdem sie aus der Alufolie kommen.

Serbischer Rostbraten mit Letscho

Serbischer Rostbraten mit Letscho à la Koller-Oma (Koller-Wirtin aus Vichtenstein,
Schwiegermutter von Walter Bremberger).
Das Rezept wurde von seiner Frau Marlene rekonstruiert.

Rindsrouladen

Elisabeth und Martin begrüßen Sie als Pächter im Tagungszentrum Toscana Congress Gmunden.

Hausgemachte Bratwurst

Für das Füllen der Wurstdärme kann ein handelsüblicher Fleischwolf mit entsprechendem Spritzaufsatz verwendet werden.

Groho-Burger

Die Burger etwas größer als die verwendeten Weckerl mit z.B. einer Burgerpresse formen, da sie sich beim Braten etwas verkleinern.

Gratinierte Fischfilets

Die Fischfilets können je nach Geschmack gewählt werden. Es eignen sich weiße Fischsorten mit festerem Fleisch.

Bienenpfandl

Für mehr Farbe im Gericht können noch Erbsenschoten oder anderes grünes Gemüse dazugegeben werden.

Bouillabaisse

Die Suppenbasis kann auch bereits am Vortag zubereitet werden, deshalb eignet sich dieses Rezept, wenn Sie Gäste erwarten!

Pikante Palatschinken

Die Palatschinken können beliebig auch mit Gemüse zB. mit Spinat gefüllt werden.

Lachs mit Gemüse und Couscous

Das Lachsfilet nur auf der Hautseite braten. Bei zugedeckter Pfanne zieht der Fisch durch und muss nicht gewendet werden. Dadurch vermeidet man, dass der Fisch auseinander fällt.

Tagliatelle con Porcini

Diesen Gericht kann ohne Fleisch und Speck auch als vegetarische Variante zubereitet werden.

Maccheroni mit Morcheln

Als Beilage empfehlen wir Rucola Salat mit Balsamicodressing und einen Rotwein aus der Toscana.

Lammragout mit Dinkelreis

Besonderheit: Dieser Dinkelreis ist aus der Eigenerzeugung von Gottfried Stimmeder.
Biohof Ortmühle, 4240 Waldburg; biohof.ortmuehle@gmail.com

Hühnerbrustfilet nach Xi`an-Art

Bei diesem Gericht können verschiedene Gemüsesorten oder Pilze variantenreich verwendet werden. Das Hühnerfleisch kann auch durch Fisch oder Garnelen ersetzt werden.

Ei im Nest

Norbert Kirchner hat ein besonders kreatives Hobby: Er drechselt wunderschöne Schüsseln und Accessoires