Mediterrane Vorspeisenvariation

Für selbstgemachtes Bärlauchpesto den Bärlauch waschen und gut abtrocknen, mit Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in Schraubgläser füllen!

Garnelen-Limetten-Risotto

Ernst Pramhas hat zur Verkostung seines Gerichtes den passenden Wein mitgebracht:
Weingut Nothnagl, Wachau Spitz; Riesling Smaragd Setzberg

Kokos-Karotten-Suppe

Mit Ingwer Kreuzkümmel, Orangen- oder Zitronenschale, Kurkuma, Kardamom, Paprika- oder Nelkenpulver geschmacklich variieren.

Ziegenkäsetarte mit getrockneten Tomaten

Um sich die Arbeit etwas zu erleichtern, kann die Butter mit dem groben Reibeisen geraspelt werden, somit sind die Stückchen gleich groß und leichter zu verarbeiten.

Rindertatar

Persönliche Geschmackssache – Das Tatar können Sie auch noch mit Tabasco, Worcestersauce oder Cognac würzen.

Kürbiscremesuppe

Beim Hokaido Kürbis kann die Schale auf jeden Fall mitgekocht werden. Die Farbe der Suppe wird dadurch noch kräftiger!